【青空レストラン】石豆富は世界遺産白川郷で昔から食べられている郷土名物だった件

石豆富は、岐阜県白川村で古くから食べられている伝統的な豆腐です。縄で縛っても崩れないほど固いのが特徴で、大豆の旨みがぎっしり詰まっています。

石豆富は、白川村の湧き水と天然のにがり、国産大豆で作られています。大豆を石臼でゆっくりとすりつぶし、にがりを加えて固めます。その後、水切りをしながら形を整え、数日間熟成させます。

石豆富は、水分が少なく固いため、そのままでも食べられますが、焼いたり煮たりすると、大豆の旨みがより一層引き立ちます。豆腐ステーキや豆腐焼き、すったて鍋など、様々な料理に使うことができます。

石豆富は、大豆の栄養が豊富で、食物繊維も多く含まれています。また、低カロリーで低脂肪なので、健康に気を遣う方にもおすすめです。

白川村に観光に来た際には、ぜひ石豆富を味わってみてください。縄で縛っても崩れないほど固い豆腐の食感と、大豆の旨みがぎっしり詰まった味わいに、きっと驚くことでしょう。