森永ジャンボグループの「鮮度マーケティング」
私たちがお店でアイスクリームを選ぶとき、何を基準に選びますか？美味しさ？価格？パッケージ？このような要素はもちろん大切ですが、私たちは意識的にそれを感じているかどうかにかかわらず、「食感」も重要な役割を果たしています。
森永ジャンボグループはその「食感」に着目し、「鮮度マーケティング」という独自の戦略を展開しています。これは、商品の美味しさだけでなく、「パリパリ」とした食感を保つための取り組みです。具体的には、生産から消費までの各ステップで商品の鮮度を保つ技術や仕組みを導入しています。この取り組みの主な目的は、消費者が森永ジャンボグループの製品を手に取った瞬間、新鮮な食材を口にしたときのような「パリパリ」感を感じてもらうことです。
このパリパリ感がなぜ必要かと言うと、それは私たちの感覚に深く関係しています。たとえば、林檎をかじったときの「パリッ」とした感覚は新鮮さを感じさせ、それが美味しさに直結します。それと同じように、アイスクリームもパリパリとした食感があると、新鮮で美味しいと感じるのです。
「バニラモナカジャンボ」の開発背景
2021年春、森永ジャンボグループは新製品「バニラモナカジャンボ」を発表しました。これは鮮度マーケティングの一環として開発された製品で、パリパリとした食感を追求した結果です。
この「パリパリ」食感を保つために、森永ジャンボグループは製造過程でいくつかの工夫を凝らしました。まず、モナカの皮をより薄く、しかもしっかりと焼き上げることで、パリパリとした食感を実現しました。次に、アイスクリームの部分は特別な製法を用いて、一定の硬さを保ちつつも口溶けの良さを追求しました。
また、最も重要なのは、製品が店頭に並ぶまでの過程で、アイスクリームが解けたり、モナカの皮が湿ったりしないように徹底的に管理したことです。これにより、消費者が手に取った瞬間に「パリパリ」の食感を感じることが可能となりました。
このような取り組みにより、「バニラモナカジャンボ」はアイスクリーム市場で大きな話題を呼び、成功を収めました。
「チョコの壁」の役割と進化
「チョコの壁」とは何でしょうか？これはアイスクリームとモナカの皮の間にチョコレートを塗るという独自の技術です。このチョコの壁が、アイスクリームの溶けるスピードを遅らせ、モナカの皮が湿るのを防ぎ、パリパリの食感を保つ役割を果たします。
ここで、簡単な実験を思い浮かべてみてください。2つのコップを用意します。一つはチョコレートを塗ったもの、もう一つは何も塗らないもの。それぞれにアイスクリームを入れ、一定時間置くとどうなるでしょう？チョコレートが塗られたコップの方がアイスクリームの溶ける速度が遅いことが分かるはずです。これはチョコレートが熱伝導性が低く、アイスクリームが外部の温度に影響を受けにくくするためです。
この「チョコの壁」の技術は、元々は洋菓子の一部として用いられていたものですが、森永ジャンボグループはこれを「チョコモナカジャンボ」に応用しました。
「チョコモナカジャンボ」の挑戦
森永製菓の「チョコモナカジャンボ」は、「チョコの壁」の技術を取り入れることでパリパリ食感の維持に成功しました。
まず、モナカの皮とアイスクリームの間に薄いチョコレートを塗り、その上にバニラアイスを詰め込みます。これにより、アイスクリームがモナカの皮を湿らせるのを防ぎ、食感を保ちます。
さらに、「チョコモナカジャンボ」の最大の特長である「チョコの壁」は、アイスクリームが溶ける速度を遅くすることで、より長い時間パリパリの食感を楽しむことができます。
このような工夫により、「チョコモナカジャンボ」はアイスクリーム市場で新たな食感のトレンドを作り出しました。
パリパリ食感の進化とその結果
森永ジャンボグループの「パリパリ」食感の追求は、消費者の評価に大きな影響を与えました。
消費者は「パリパリ」食感のアイスクリームが新鮮で美味しいと感じ、評判が広まりました。その結果、「バニラモナカジャンボ」や「チョコモナカジャンボ」は大成功を収め、アイスクリーム市場での森永ジャンボグループの地位を確固たるものにしました。
また、この「パリパリ」食感の追求は、他の食品メーカーにも影響を与え、新たな商品開発のトレンドを生み出しました。これは「鮮度マーケティング」の成功例とも言えるでしょう。
これらの章立てを通じて、バニラモナカジャンボの「パリパリ」食感の開発背景とその影響について詳しく説明しました。アイスクリーム選びにおいて「食感」がどのように重要な要素であるか、また、その食感を作り出すためにどのような工夫がされているかを理解していただけたらと思います。
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