【かりそめ】マツコ・有吉が気になった謎多き食物「えのき」の実態の件

おがくずや米ぬかなどが詰められた培養瓶に種菌を植えて、さらに瓶の口を紙で巻いて筒状にして栽培するんだ。 すると、きのこ周辺の二酸化炭素濃度が上がって、かさの成長が抑えられるから柄の部分が細く長く成長し、細長い形になるんだ。

えのきが15度前後の寒冷な気候で育つ菌類だから、えのきを常温で保存した際の賞味期限は非常に短くて、約1〜2日くらいなんだよ。