日本のジェラートガイド荒井健治さん推薦の絶品ジェラートを徹底解説

ジェラートの魅力とは？

ジェラートはイタリア語で「凍結された」という意味を持ちますが、私たちが一般的に理解している「ジェラート」とは、イタリア発祥のアイスクリームを指します。アイスクリームとジェラートはよく似ていますが、実は大きな違いがあります。その違いと魅力を探ってみましょう。

脂肪分の違い: アイスクリームは乳脂肪分が高いのに対し、ジェラートは比較的低い。これにより、ジェラートはさっぱりとした口当たりが特徴です。
温度での提供: ジェラートはアイスクリームよりもやや温かい状態で提供されることが多い。このため、味がダイレクトに感じられるのです。
風味の深さ: 乳脂肪分が少ない分、ジェラートは食材の風味をダイレクトに感じられます。フルーツやナッツなどの風味が際立つのがジェラートの魅力です。

荒井健治さんのジェラート愛

6万個以上のアイスを食べてきた荒井健治さんは、ジェラートのプロとも言える存在です。彼の目線で見るジェラートは、ただのスイーツではなく、食材そのものの美味しさを最大限に引き出すアート作品のようです。

荒井さんによれば、ジェラートは食材の質に非常に依存します。良質な食材を使い、適切な製法を取り入れることで、他のアイスクリームでは味わえない深い味わいとなるのです。

名産品を使った観光地ジェラート

日本は多くの観光地や名産品を持つ国として知られています。近年、その観光地の名産品を活かしたジェラートが多くの地域で注目を浴びています。この章では、日本各地の名産品をフィーチャーしたジェラートの魅力を探ります。

北海道：大自然の恵みを活かしたジェラート

ラベンダージェラート: フラノのラベンダー畑で育ったラベンダーを使用。花の香りと淡い紫色が特徴。
メロンジェラート: 夕張メロンの甘みと香りをそのままジェラートに。夏の人気商品として知られています。

宮城：仙台の味わいをジェラートに

ずんだジェラート: 仙台名物のずんだ餅の風味をジェラートで再現。甘くて香ばしい風味が特徴です。

京都：歴史と伝統の味を現代に

宇治抹茶ジェラート: 京都の宇治地区で育った高品質な抹茶を使用。深い緑色と濃厚な風味が楽しめます。
あんこジェラート: 京都の伝統的なあんこを活かしたジェラート。甘さ控えめで大人の味わい。

沖縄：南国の風味をジェラートで

シークワーサジェラート: 沖縄特有のシークワーサの酸味と甘さが絶妙に合わさったジェラート。
紅芋ジェラート: 沖縄の名産、紅芋をペーストにして使用。色鮮やかでユニークな甘みが特徴。

福岡：九州の特産品を活かしたアイス

明太子ジェラート: これは意外な組み合わせかもしれませんが、塩味の効いた明太子の風味とクリーミーなジェラートが意外にもマッチします。

“料理ジェラート”の世界

料理とジェラート。一見、全く異なる二つのカテゴリーが、近年、斬新なコラボレーションを生み出しています。この章では、伝統的な料理の味や風味をジェラートとして再現した、“料理ジェラート”の魅力とその多様性を紐解きます。

ピザジェラート

特徴: トマトベースの甘酸っぱさとチーズのクリーミーさを再現したジェラート。トッピングとしてバジルやオリーブオイルを垂らすことで、ピザの風味が強調されます。

カレージェラート

特徴: スパイシーな風味のカレーとジェラートの甘さが意外なハーモニーを奏でます。レーズンやナッツをトッピングすることで、カレーライスを食べているかのような体験ができます。

ラーメンジェラート

特徴: 醤油ベースのスープの風味をジェラートで再現。麺の代わりに細く切ったアーモンドやピーナッツをトッピングとして加えることで、ラーメンの食感を模倣します。

寿司ジェラート

特徴: わさびやしょうゆ、酢飯の風味をベースにしたジェラート。海苔の風味を効かせることで、一口食べるとすし屋のカウンターにいるかのような感覚を味わえます。

焼肉ジェラート

特徴: タレや炭火の香ばしさを感じることができるジェラート。甘じょっぱいタレの風味と肉の旨みを感じることができます。

まとめ

ジェラートは、その製法や食材の選び方によって無限のバリエーションが楽しめるスイーツです。初めての方も、ジェラートの深い世界に足を踏み入れて、その魅力を体感してみてください。