マナブ！イチから作ったしょう油で超美味しいしょう油ラーメンを作りたい！&釜-1グランプリ
《マナブ！イチから作ったしょう油で超美味しいしょう油ラーメンを作りたい！》
今回は、毎年イチから作っているしょう油を使って、超美味しい醤油ラーメンを作ります！
去年の仕込みから１年、 マナブメンバーで定期的に混ぜ、発酵させ、ついに“もろみ”が完成しました！ この“もろみ”でしょう油を搾っていきます！
しょう油を搾るときに使う「醤油圧搾器」！ 昨年使った醤油圧搾器とは少し違いがあり、 無駄なくしょう油を搾れるようになったのだそう！ そんな醤油圧搾器で搾ったしょう油のお味は・・・！？
まずは生醤油を使って“焼きおにぎり”！ 七輪でおにぎりを焼いて、しょう油を塗ります！ 果たしてそのお味は・・・？
そしていよいよ“しょう油ラーメン”を作っていきます！ 最初はプロに教わりながら麺作り！ 「青竹打ち」という製麺技法を使い、麺を打ちます！ 思った以上に体力を使う青竹打ちに大苦戦・・・！？ 美味しい麺を作ることができるのでしょうか？
続いてはラーメンに欠かせない“チャーシュー”！ こちらは人気の名店から教えてもらいます！ オイスターソースを使うことで深みとコクが出るのだとか！
最後は“スープ”作り！ チャーシューの煮汁を使ってさらに美味しく仕上げていきます！ 自分たちでイチから作ったしょう油ラーメンの出来はいかに・・・！？
《マナブ！イチから作ったしょう油で超美味しいしょう油ラーメンを作りたい！》
今回は、毎年イチから作っているしょう油を使って、超美味しい醤油ラーメンを作ります！
去年の仕込みから１年、 マナブメンバーで定期的に混ぜ、発酵させ、ついに“もろみ”が完成しました！ この“もろみ”でしょう油を搾っていきます！
しょう油を搾るときに使う「醤油圧搾器」！ 昨年使った醤油圧搾器とは少し違いがあり、 無駄なくしょう油を搾れるようになったのだそう！ そんな醤油圧搾器で搾ったしょう油のお味は・・・！？
まずは生醤油を使って“焼きおにぎり”！ 七輪でおにぎりを焼いて、しょう油を塗ります！ 果たしてそのお味は・・・？
そしていよいよ“しょう油ラーメン”を作っていきます！ 最初はプロに教わりながら麺作り！ 「青竹打ち」という製麺技法を使い、麺を打ちます！ 思った以上に体力を使う青竹打ちに大苦戦・・・！？ 美味しい麺を作ることができるのでしょうか？
続いてはラーメンに欠かせない“チャーシュー”！ こちらは人気の名店から教えてもらいます！ オイスターソースを使うことで深みとコクが出るのだとか！
最後は“スープ”作り！ チャーシューの煮汁を使ってさらに美味しく仕上げていきます！ 自分たちでイチから作ったしょう油ラーメンの出来はいかに・・・！？
【青竹打ち に関するコメント】
宇都宮市(麺栞みかさ)朝7時より自動受付、青竹打ちしなそばつけ麺950円チャーシュー、味玉、メンマ、海苔、葱、麺量茹で前(250g)麺は中太平ちぢれ美味しい麺、ご馳走さまだした😋❗。
青竹打ちの手足長々の相葉くんを
見れて、公式さんの早めのお知らせに
感謝🍀
名店のチャーシューも楽しみ!
相葉さん醤油蔵にいるし麺の青竹打ちやってるしキッチンタイマーも持ってる。
写真のインパクトがいちいち大きい！
青竹打ちで仕上げるぷるぷる食感の手打ち麺
が絶品！二本松市の白河ラーメンの店
白河手打ち中華そば せいじゅ
福島県二本松市本町１丁目
青竹打ちしてる相葉さんなんかかわいい💚
「マナブ！イチから作ったしょう油で超美味しいしょう油ラーメンを作りたい」見てきた＆釜ー1グランプリ5月7日放送(テレビ朝日）二枚目のショット📷の「青竹打ちの製麺技法」の相葉ちやんカッコい～✨✨💚次回＃相葉マナブ楽しみ((o(^-^)o))
まよらんの佐野ラーメン→青竹打ち→ミスター味っ子
いつも思い出す😑
『青竹打ち麺 藤谷』
栃木県佐野市にある塩レモンラーメンがウリです。
今日は暑かったので、ちょうど良く食べられました。麺は佐野ラーメンの中では細い方かな？
思ったよりクセがなく、サッと食べちゃいました。
いちばん入店でした。スープが
醤油キレキレのめっちゃ🐎スープでもちろん完汁👍今日は特に美味かった！香ばしいバラチャーも最高。清湯系ラーメン🍜では
最高峰の味ですね。青竹打ちの麺も最高でした。味玉ありがとうございます。🙏
今週は早めにお写真アップして下さって嬉しい😊💕
青竹打ちしてる相葉くんカッコいい💚
放送楽しみに待ってます♪
新潟編第一弾。何といっても青竹打ちでコシ抜群の麺と背脂系なのに繊細な風味のスープが特徴。燻製っぽい味付の叉焼も美味。新潟に来たら是非食べておきたい一杯。
青竹打ちの相葉くんが…
なんだか色っぽくて男っぽくて好き💚
しかも脚も腕も長くてかっこいい✨
早々にお写真アップしてくれてありがとうございます😊
1週間の活力にします！
青竹打ちする相葉さんカッコイイー！😍💚
コメント