【相葉マナブ】近江屋牛肉店の焼豚レシピでチャーシュー作り

マナブ！イチから作ったしょう油で超美味しいしょう油ラーメンを作りたい！&釜-1グランプリ
《マナブ！イチから作ったしょう油で超美味しいしょう油ラーメンを作りたい！》
今回は、毎年イチから作っているしょう油を使って、超美味しい醤油ラーメンを作ります！
去年の仕込みから１年、 マナブメンバーで定期的に混ぜ、発酵させ、ついに“もろみ”が完成しました！ この“もろみ”でしょう油を搾っていきます！
しょう油を搾るときに使う「醤油圧搾器」！ 昨年使った醤油圧搾器とは少し違いがあり、 無駄なくしょう油を搾れるようになったのだそう！ そんな醤油圧搾器で搾ったしょう油のお味は・・・！？
まずは生醤油を使って“焼きおにぎり”！ 七輪でおにぎりを焼いて、しょう油を塗ります！ 果たしてそのお味は・・・？
そしていよいよ“しょう油ラーメン”を作っていきます！ 最初はプロに教わりながら麺作り！ 「青竹打ち」という製麺技法を使い、麺を打ちます！ 思った以上に体力を使う青竹打ちに大苦戦・・・！？ 美味しい麺を作ることができるのでしょうか？
続いてはラーメンに欠かせない“チャーシュー”！ こちらは人気の名店から教えてもらいます！ オイスターソースを使うことで深みとコクが出るのだとか！
最後は“スープ”作り！ チャーシューの煮汁を使ってさらに美味しく仕上げていきます！ 自分たちでイチから作ったしょう油ラーメンの出来はいかに・・・！？