銀だこの美味しさの秘密
デカいからうまい
大きくしてボリュームを出して外はカリッと中はトロっとさせるため
タコがデカい
たこ焼き屋の命はタコ！
使う量は1日に７０００杯！
道具が違う
食材が良くても道具と技術が必要！
フードコードでは失敗知らずたこ焼きが回る機械を導入
外側のパリッとした食感
仕上げにを油を加えて焼く発想は、高級料理の北京ダックをヒントにしていた！
水分を飛ばすために油を加えて焼く
こだわりの容器
テイクアウトの容器は空気穴をあけている。
ギザギザの中敷きでシナっとしないようにしている
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