ソレダメ 築地銀だこの新常識 美味しさの秘密

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銀だこの美味しさの秘密

デカいからうまい

大きくしてボリュームを出して外はカリッと中はトロっとさせるため

タコがデカい

たこ焼き屋の命はタコ!
使う量は1日に7000杯!

道具が違う

食材が良くても道具と技術が必要!
フードコードでは失敗知らずたこ焼きが回る機械を導入

外側のパリッとした食感

仕上げにを油を加えて焼く発想は、高級料理の北京ダックをヒントにしていた!
水分を飛ばすために油を加えて焼く

こだわりの容器

テイクアウトの容器は空気穴をあけている。
ギザギザの中敷きでシナっとしないようにしている

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