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【福島県喜多方市の宮古そばについて】
福島県喜多方市山都地域に広がる宮古そばは、その特徴的なつゆの美味しさで知られています。水だけで味わう「水そば」と塩だけで楽しむ「塩そば」は、つゆの絶妙な味わいが一杯に凝縮され、多くの人々から絶賛されています。
まず、宮古そばの一つ目の魅力である「水そば」についてご紹介しましょう。宮古そばの水そばは、宮古そばの麺を熱湯ではなく冷水で洗い、冷水で提供されるスタイルです。冷水で麺を洗うことにより、さらに食感やコシを引き立てる効果があります。つゆと一緒に提供されるので、冷たい麺とつゆの組み合わせが口の中で調和し、爽やかで心地よい味わいを楽しむことができます。
そして、もう一つの魅力である「塩そば」は、宮古そばの麺を塩だけでシンプルに楽しむスタイルです。塩そばのつゆは、厳選された塩と秘伝の調味料が絶妙なバランスで調合されており、その風味と旨味が麺と一体となって口いっぱいに広がります。塩のシンプルな味わいが宮古そばの麺を引き立て、素材本来の美味しさを最大限に引き出します。塩そばは、清涼感と奥深い味わいが融合した一品であり、シンプルさを追求したい方にぴったりです。
【宮古そば に関するコメント】
うまかんべぇ祭りの第2ターゲット、知る人ぞ知る喜多方の隠れた名物、山都そば（宮古そば）。サカイ的には世界一美味いそばの乾麺。喜多方ラーメンも良いけど、レアな山都そばがオススメ♪
檜枝岐「いや、うちの“裁ちそば”が一番だ。」
下郷「葱を箸代わりにして食べる“高遠そば”がNo.1だと思うけどな。」
猪苗代「そば生産量&面積1位の私を差し置いて何言ってるの？」
「「「すいませんでした！」」」
そう言えば、去年の春、新潟にいる息子に会いに行った時、喜多方の「宮古そば」という蕎麦屋がいっぱいある山里に連れて行かれて食べた「水蕎麦」というのはやたら美味かった。ツユを付けず、そのまま食べるから、蕎麦の味しかしない。水が良いからできることなんだろうなあ。
目当ての宮古そばをゲット!!喜多方市旧山都(やまと)村域内の宮古地区名産の幻の逸品。個人的には世界一うまい乾麺かと。今夜手繰るのが楽しみ♪
産業まつりは明日まで。ブース多数出店!伊豆神津島のブースもお勧め。
そば自体が抜群に美味しいのはもちろん、
山菜の天ぷら、こづゆ、コンニャクの刺身、鰊の山椒漬け、川魚の天ぷらと、これでもかとやって来るメニューが絶品ぞろい。
狭隘な山道を越えて来るに十分値します。
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