【博士ちゃん】南蔵商店 青木弥右エ門の150年の歴史に感動している味噌博士ちゃんの件

南蔵商店は、愛知県知多郡武豊町にある味噌醸造所です。創業は明治五年（1872年）で、150年以上にわたって味噌を作り続けています。南蔵商店の味噌は、国産大豆と天然海塩のみを原料に、伝統的な製法で作られています。仕込みは年に一度、2月下旬から4月までの間に行われます。麹菌をまぶした大豆を3日間寝かせ、麹と塩水を木桶に入れて踏み固めます。その後、重石をのせ、味噌は3年間熟成させます。南蔵商店の味噌は、深いコクとまろやかな味わいが特徴です。和食に限らず、洋食や中華にも幅広く使用できます。

南蔵商店の味噌づくりの特徴は、次のとおりです。

国産大豆と天然海塩のみを使用しています。
伝統的な製法で作られています。
仕込みは年に一度、2月下旬から4月までの間に行われます。
味噌は3年間熟成させています。
南蔵商店の味噌は、その味と品質が評価され、多くの賞を受賞しています。また、テレビや雑誌などでも紹介されています。南蔵商店の味噌は、全国の百貨店や専門店で販売されています。